兵庫県丹波市にある自然食農家レストラン三心五観(http://3shin5kan.com)が、
神戸市中央区にある葺合文化センターで、
究極の一歩手前味噌作りワークショップを開催します。

究極の一歩手前な理由

・大豆は、無農薬の青大豆。

・麹は、天然の蔵付麹菌を自然栽培米に付着させた玄米麹。

・仕込み水は、無殺菌天然水。

・塩は、完全天日干し石臼挽きのカンホアの塩。

とりわけ凄いのが麹で、
天然の蔵付麹菌で味噌を作っているのは、
世界で唯一、
マルカワ味噌だけです。

どんなに天然醸造でこだわっている味噌でも
麹菌は人工的に「純粋培養」されたものです。

「純粋培養」は、安定して、 良質な菌を 確保するために
化学物質の培養液や突然変異株、遺伝子組み換え株 という技術が使われています。

天然菌を採取するには、
膨大な手間と熟練の技術と必要で、
今や天然菌で味噌を作っているのはマルカワ味噌のみです。

そのマルカワ味噌から今回、玄米麹を仕入れました。

これで杉樽を使えば究極なんですが、そうではないので究極の一歩手前味噌なんです。

ちなみにマルカワ味噌では、自然栽培味噌が400g1260円で販売されています。

今回のワークショップで自分作れるようになると
材料費だけで済むので、最高の材料を使っても半額程度で作れるようになります。

家でも同じものが作れるようにレシピと最良の入手先をお教えします。

さらにこのワークショップで作った究極の一歩手前味噌を1キロお持ち帰りして頂けます。

もっと欲しい方には参加特典として500g750円で販売させて頂きます。

お誘いあわせの上、複数名でお申込頂くと全員に味噌300gずつプレゼント致します。

ランチは、
・希少な極小粒黒大豆「黒千石」と無農薬無肥料のイセヒカリで作ったおむすび
・去年仕込んだ究極の一歩手前味噌と重ね煮で作った味噌汁
・青大豆とひじきの重ね煮
・無農薬リンゴ
・玄米コーヒー
です。

味噌が食べられるようになるのは1年後ですが、
是非この機会に究極の味噌マスターになりましょう!

1回15名限定です。

お子さん同伴でもオッケーですので、お気軽にご参加下さい。

【日時】03/9(月)10:00~13:00(受付9:45~)

【場所】葺合文化センター4F料理教室
神戸市中央区旗塚通4丁目4-1
阪急春日野道駅から徒歩約7分
http://www.kobe-bunka.jp/fukiai/

【持ち物】エプロン、タオル、筆記用具

【参加費】4800円(レシピ、ランチ、作った味噌1キロ)
※お子様の食事が必要な場合500円、味噌作りは無料で参加して頂けます。

【お申込】https://ssl.kokucheese.com/event/entry/262969/

【お問合せ】
三心五観・藤本 電話:090-6676-6283 メール:3shin5kan@gmail.com


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開催概要

日時 2015年03月09日(9:45受付、10:00~13:00)
開催場所葺合文化センター
(兵庫県神戸市中央区旗塚通4丁目4-1)
参加費4,800円(税込)
定員15人(先着順)
申し込み終了2015年03月08日 23時59分まで
主催
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イベント概要

2015年03月09日

3/9(月)究極の一歩手前味噌作り(ランチ+味噌1キロ付)@神戸

兵庫県神戸市中央区旗塚通4丁目4-1

http://kokucheese.com/event/index/262969/

兵庫県丹波市にある自然食農家レストラン三心五観(http://3shin5kan.com)が、 神戸市中央区にある葺合文化センターで、 究極の一歩手前味噌作りワークショップを開催します。 究極の一歩手...

イベントは終了いたしました。

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