満席となりました。

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今回は変わり味噌二種のクラスです!どちらか一種だけでも、両方仕込んでもOK!

定番味噌もかなり作ってきまして、あの豆やこの豆で仕込んだ味噌って、どんな味なんだろう??そんな好奇心が美味しいお味噌との出会いとなりました。

ひよこ豆はファラフェルやフムス、そしてスープ、シチュー、サラダ、カレーや煮込み料理、様々な場面で見かける中東のお豆です。チャナ豆、カルバンゾ、エジプト豆とも呼ばれます。ゴツゴツした皮の一部にある尖ったクチバシのような形が特徴で、甘みがあり、ホクホクの食感。栄養素でいうとタンパク質、鉄分、カルシウム、そして食物繊維、ビタミンB1、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどが含まれます。

黒豆は漆黒色の艶のある煮豆を思い出す方が、ほとんどではないでしょうか??茹でただけの黒豆は、とってもねっとりもっちり。その奥に深みのあるさつま芋に近い滋味深い甘さがあります。薬膳、中医学でも補腎肝を始め様々な効能があるとされ、またいつの頃からか、黒豆茶は馴染みの深いお茶となりました。今回は丹波黒(在来種)をご用意しております。タンパク質、イソフラボン、ビタミンB1&2、サポニン、食物繊維、アントシアニン、レシチンなどなどが含まれます。

どちらも美味しいです!ひよこ豆の味噌はディップやドレッシングにも良くあいます。黒豆の味噌は冬場のけんちん汁などに使うとたまりません!
もちろん、どちらも普通にお味噌汁にお使いいただけます。



わらじデリの人気の味噌作り教室、お申し込みに勢いがございますので、お早めのご予約が確実です。

とびきり上質&安全の材料を揃えてお待ちしております。


おいしい変わり味噌を、楽しく皆でつくり、その後は自然のリズムに発酵をゆだねましょう。
15:00〜は定番味噌のグラスもございます。
http://kokucheese.com/event/index/354362/


・・・・・・・詳細・・・・・・・
【日時】2016.01.11(月)祝  12:00〜15:00 
【場所】 自由が丘 アンジェリ(自由が丘駅徒歩3分)
【料金】 
*黒豆 一キロ 5000円
*ひよこ豆 一キロ 4500円
全ての材料と、お持ち帰りの容器代が含まれます。
※材料を吟味して一つ一つ、本物を揃えております。


【内容】  (予定)
・《 量 》 約1キロの味噌を仕込みます。(熟成約10ヶ月)
・《 麹 》 寺田本家の発芽玄米麹、「かむたち(無農薬)  または マルカワの自然栽培の麹
・《 塩 》 カンホアの塩。天日干し&石臼引き
・《 ひよこ豆 》 カナダ産 (アリサン)オーガニック
・《黒豆》 兵庫県産 無農薬の丹波黒


※レシピ、簡単な英訳つき。
The recipe is a simple English translation with.

※麹の在庫の都合で、急遽お申し込み終了となる場合がございます。
※すでにお申し込みのクラスからの日程変更はできませんのでご了承ください。
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大切なのは楽しむこと。

笑顔で作ると出来上がりの味噌からも
笑顔がこぼれます。

とにかく! みんなで作ると楽しいのです!
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【御申し込みまでの流れ】
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*返信メールに記載の指定の口座へご入金いただいた時点で、
ご予約確定となります。ご予約確定のメールをお送りいたします。
場所の詳細、持ち物等はこの時点でお送りいたします。



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※ メールアドレスやお電話番号は、連絡事項につかいます。
 必ず日常使用しているものをご記入ください。
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皆様とご一緒できること、楽しみにしております。
ほんとうに自慢の味噌になりますよ!

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お味噌はみんなで作ると楽しいのです。

きっとワクワクが菌ちゃんたちに伝わって、おいしくなることまちがいいありません。

ご縁を大切に発酵していきましょう。





~~~~ 講師 ~~~~
自然派トータルアーティスト 髙山晴代わらじデリ代表、発酵自然食プロ養成講座主催。
上高地、尾瀬等の山小屋で5シーズン働く。「野草とふれあう山ヨガ時間」を毎年開催。
ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、自然の中で培ったサバイバルな直感、水を汚さないキッチンの提唱が人気。揺らぎを大切にした柔軟な発酵菜食料理クラス、精進料理教室など全国各地で開催中。


【著書】
・フルーツ&ベジおうち発酵ドリンク。 永岡書店
・野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり。 ぶんか社

【連載】
・自然栽培 (農からはじまる地球ルネサンス 東邦出版)にて
「土と水がきれいになる暮らし」

【メディア】
*うかたま
*ソトコト
*日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
*中野経済新聞電子版
*BENIラジ
*にじいろジーン
*全国農業新聞
*メトロミニッツ(和食特集)
*Rillia九月号
*健康
*FMヨコハマ


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◆***キャンセルについて***◆
材料の手配等ございます。開催時刻の72時間前から、キャンセル料が発生します。
72~24時間前までは料金の50%。
24時間以内のキャンセルにつきましては100%のキャンセル料をいただきます。
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ご一緒できるのを楽しみにしております^^

主催 髙山晴代





(このサイトは満席となり次第、申し込みフォームが表示されなくなります。キャンセル待ちご希望の方は、必ずお電話番号をそえ、お問い合わせフォームよりご連絡ください。)


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開催概要

日時 2016年01月11日(12:00〜14:00)
開催場所自由が丘 アンジェリ
(東京都世田谷区奥沢2-37-9 高見ビル3階)
参加費4,500円(税込)
定員8人(先着順)
主催
タグ

イベント概要

2016年01月11日

満席★変わり味噌教室 選べる黒豆orひよこ豆

東京都世田谷区奥沢2-37-9 高見ビル3階

http://kokucheese.com/event/index/354364/

満席となりました。 このサイトは定員になり次第、お申し込みフォームが表示されなくなります。キャンセル待ち&次回の告知をご希望の方は、お問い合わせフォームからメッセージお願いいたします。 今回は変わり味...

イベントは終了いたしました。

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