第5回発酵料理教室 ~「手前味噌」を作ろう~

発酵を研究する醸せ師(かもせし)の柿本恭子先生をお迎えして、無添加、オーガニックなどの美味しくてカラダに優しい野菜や食品を扱うORGANIC VEGETABLE CAの食材を使って行う発酵料理教室。
第5回目の今回は発酵調味料の代表と言っても過言でない『手前味噌』を作ります。

赤味噌と白味噌の『塩と菌』のお話。

赤味噌と白味噌は、同じ材料で作り方も同じ。
今回は、お好みのお味噌を選んでいただいて仕込みます。

『天地返し』ってするの?
『いつから』食べれるの?
『保存方法』は?
『赤味噌と白味噌』の違いは?

皆さんの『?』をお答えしながら進めていきます。

甘い大豆と麹香りを感じながらお楽しみくださいませ。

簡単お味噌で作るレシピも用意しています。

定員10名の少人数制ですがお誘い合わせのうえぜひご参加下さい。

【日時】11/30(水) 15:00~17:30 (14:45開場)

【参加費】6,500円(税込)

【参加定員】10名

【持ち物】エプロン、フキン2枚、タオル1枚、筆記用具、タッパー1つ(容量3L)、エコバッグ(お持ち帰り用)

【会場】CA山手町センター(芦屋市山手町28-7)※山手町バス停前です。

【アクセス】
〈阪急芦屋川駅より〉
●徒歩
北口より東北に進み、芦有道路につづく県道344号線(奥山精道線)を芦屋川沿いに北上し徒歩約15~20分。
※なかなか急な上り坂があります。
●バス
北出口より阪急バス6番乗り場 14:42発 31,131系統 ,芦屋病院前、JR芦屋方面行(山手町経由)「山手町」バス停下車 目の前。
●タクシー
「山手町バス停」までと頼めば連れてきてもらえます。700円程度。
〈JR芦屋駅より〉
●バス
北出口より阪急バス5番乗り場 14:37発 62系統 甲南高校前,芦屋病院前方面行(山手町経由)「山手町」バス停下車 目の前。
●タクシー
「山手町バス停」までと頼めば連れてきてもらえます。800円程度。

〈講師紹介〉
柿 本 恭 子 Kakimoto Yasuko
● 醸せ師 発酵王子こと伏木暢顕認定
● 国際薬膳学院認定 予防食養生士
● 発酵・郷土料理研究家
滋賀県高島市・福井県若狭町で、発酵・郷土料理を学び
現在、自宅(発酵教室菌の室 めいこう亭)、明石、宝塚、芦屋、高島で発酵料理教室を開催。
日本の伝統的な食文化を通じて“母の愛”と“守れる健康”を伝承しています
▼最近の活動
*奈良県吉野で行われる発酵の会に参加し、自然のあり方・天然ということ・モノを同時に勉強中。
*堺市「ゆにわの里」で無農薬・無肥料を学ぶ
*大阪「酵素浴えん」で、酵素浴・発酵堆肥を知る
*三重県名張市「あぐりの杜」で、発酵食プロデュースを手がける。
*その他発酵及び予防食に関連する講義や料理教室を開催中
▼今後の活動(2016年)
*日本にある伝統的な食と菌を探して日本国中を旅します
★2月は沖縄を訪ねて沖縄の伝統の食を研究予定
★若狭・堺で、無農薬・無肥料の大豆で手前味噌作りを予定
★陳皮作りを始め、和漢方作りを研究中

〈企画〉
ORGANIC VEGETABLE CA http://www.ovca.jp/ovca/

《キャンセルについて》
開催3日前まではキャンセル料なし
開催2日前50%のキャンセル料
開催当日100%のキャンセル料
※こだわりの材料を人数分ご用意致しますのでできるだけキャンセルのないようご協力下さい。


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開催概要

日時 2016年11月30日(15:00~17:30 (開場14:45))
開催場所CA山手町センター
(兵庫県芦屋市山手町28-7)
参加費6,500円(税込)
定員10人(先着順)
申し込み終了2016年11月28日 23時59分まで
主催
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イベント概要

2016年11月30日

第5回発酵料理教室 ~手前味噌を作ろう~

兵庫県芦屋市山手町28-7

http://kokucheese.com/event/index/436644/

第5回発酵料理教室 ~「手前味噌」を作ろう~ 発酵を研究する醸せ師(かもせし)の柿本恭子先生をお迎えして、無添加、オーガニックなどの美味しくてカラダに優しい野菜や食品を扱うORGANIC VEGETA...

イベントは終了いたしました。

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