お待たせしました!!

オリジナルの発酵棚もご自由にご覧いただける唯一の環境はここだけです。

今後の食生活のために、
そしてキッチンから楽しく発信する、
環境にやさしく子供達が安心して暮らせる未来の為に. ・ * ¨ * • . ¸ ¸ . 。


包丁の持ち方から、出汁の取り方、在来種のお野菜のお話や、発酵食品の実践クラスまで。

充実の内容を八ヶ岳の三日で体に染み込ませます。

自分のものとなってきた頃(二ヶ月後)に補修クラスを二日開催。

他には絶対にない独自のプログラム。


この講座では、
多くの気づきや変換が起こり、
かけがえのない経験となるでしょう。

お料理に詳しい方から、
お料理苦手な方まで、学びたい方ならどなたでもご参加ください。






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発酵自然食 プロ養成講座 23期 @TERRA弁天堂

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月の満ち欠け、太陽の光、 恵みの雨とともに、
自然からの恩恵を受けて 人間は命をつないできました。

その中でも、
食は私たちの命をつなぐ、
最も大切なエネルギー源。


ここでは調理の現場と講座(教室)を通じて積み上げてきた、
もっとも重要な「日本の発酵と自然な食」についてのお話と実践を、
わらじデリ主催、自然派トータルアーティストの髙山晴代が、
全三日+二日に渡りお伝えします。

生命の起源は海、
その海や水にもやさしい台所の使い方も
皆で学びましょう。

講座中は大地からの贈り物、野菜のみ使用します。

目に見えないネイティブな国菌のお話もあります。



~~~【テーマ】~~~
母から引き継がれた日本の食卓の継承と、
エコロジカルな台所の使用法。そして調理の基本。

*こだわり過ぎないニュートラルな自然食とは・・・・?
*包丁の持ち方
*素材のさまざまな切り方。その名前。
*母から、そして祖母から引き継いだ台所の使い方。その長所はできるだけ生かす。
*日本に伝わる郷土食とその特徴。
*キッチンでの効率の良い動き方。また、省エネの調理法。あると便利な器具。
*空気、水にやさしいエコロジカルな洗物の仕方。
*環境に負担をかけない油の処理の仕方。
*在来種のお野菜の話。
*漬物の話。
* ★ ぬか床の作り方。
* ★ 味噌作りクラス (ここでは大豆を煮るところから始めます。)
* ★ 納豆つくりクラス (藁、またはマコモから菌をつけます。)
* ★ 酵素ジュースクラス(酵素ドリンクの作り方。)
*絶滅危惧種(※A)の【和】のお料理のお話。
*発酵食の基礎。
*植物性のダシの味比べ

【この講座ならではの特徴】
*発酵食、しなやかな自然食に対する基礎知識が身につく。
*臨機応変力を養う。
*自然の中で暮らす知恵が身につく。
*少人数なので、肌を通じた学びがじっくりと届く。
*感性が磨かれる。
*今後の活動の大きな道しるべとなる。
*良い仲間と巡り会える



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【 日程 】 2016/3/18(土),19(日),20(月)
(約2ヶ月後に補講講座 二日がございます。全ての方が参加可能な日程&場所。)

【開催地】 TERRA弁天堂 (清里駅より車で7分)
山梨県北杜市高根町清里3545 お申し込みの方へ詳細お伝えします。

【時間】 
・初日 12:30 現地集合
19:30 講座終了(夕食のみ)
・2日目 9:00~18:30 講座 (昼食&夕食)
・3日目 9:00~17:00 講座 (昼食のみ)
★各食事は髙山と一緒に作ります。

【定員】 限定4名



【料金】173,800円
3/3までにお申し込み&ご入金の方は早割料金にて153,800円


※クレジット決済あり (メールでの決済やり取りとなります。ご了承ください。)
※再受講は半額
※使用する食材はすべてお野菜。自然に近いものから優先順位で選んでいます。
※アドヴァンス受講後、規定の課題をクリアした方は、講師として教えることができます。
★印 実践クラス。
※A 今現在、あまり作られることの少なくなった日本特有のお料理のこと。
半分冗談ですが、日本に引き継がれたあたたかなお料理が年々姿を見せなくなっているのも事実。

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【料金に含まれるもの】

・5日の講座料金
・教材費 + レシピ
・八ヶ岳での宿泊費
・全6回の食事代(菜食)
・修了書費
・※補講の宿泊費は含まれません。
・※宿泊ナシでのご参加も可能です。お問い合わせください

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※=====キャンセルポリシー 必ずお読みください。=====※
お客様のご都合によるキャンセルの返金はできません。



~~~~ 講師 ~~~~
自然派トータルアーティスト 髙山晴代
八ヶ岳南麓在住。
わらじデリ代表、発酵自然食プロ養成講座主催。
上高地、尾瀬等の山小屋で5シーズン働く。
「野草とふれあう山ヨガ時間」を毎年開催。
ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、自然の中で培ったサバイバルな直感、
水を汚さないキッチンの提唱が人気。
揺らぎを大切にした柔軟な発酵菜食料理クラス、
精進料理教室など全国各地で開催中。


【著書】
・フルーツ&ベジおうち発酵ドリンク。 永岡書店
・野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり。 ぶんか社

【連載】 2015
・自然栽培 (農からはじまる地球ルネサンス 東邦出版)にて
「土と水がきれいになる暮らし」

【メディア】
*うかたま  *日本経済新聞
*中野経済新聞電子版  *BENIラジ *Veggy  *にじいろジーン
*Veggy *全国農業新聞  *Rillia  *健康 *YBS山梨放送  
*あづみ野FM  *岡三証券 アデッソ




国菌、土着の菌であるニホンコウジカビ(アスペルギルスオリゼ)から産み出される発酵食品(味噌、みりん、醤油)はじめ、梅ぼし、納豆、酵素ジュース、、、。

私たちの食卓に欠かせない、命の根っこを強くする食の原点をみつめ、
日本の食文化のすばらしさを一緒に広げてくれる同士を募集。

他には絶対にない内容です。五感をフルに使っての料理、
命の尊さを学ぶプログラムとなっております。
ご一緒できるのを楽しみにしております。

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これからの未来は、私達の『今』の連鎖。

それぞれがそれぞれの足場から、心地よい世界を広げて行きましょう。
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主催 WARAJI DELI JAPAN
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開催概要

日時 2017年03月18日(3/18(土),19(日),20(月) )
開催場所清里 TERRA弁天堂
(山梨県北杜市高根町清里3545 お申し込みの方へ詳しい住所をお伝えします)
参加費173,800円(税込)
定員4人(先着順)
主催
タグ

イベント概要

2017年03月18日

発酵自然食プロ養成講座 23期 @清里 TERRA弁天堂

山梨県北杜市高根町清里3545 お申し込みの方へ詳しい住所をお伝えします

http://kokucheese.com/event/index/445936/

お待たせしました!! オリジナルの発酵棚もご自由にご覧いただける唯一の環境はここだけです。 今後の食生活のために、 そしてキッチンから楽しく発信する、 環境にやさしく子供達が安心して暮らせる未来の為に...

イベントは終了いたしました。

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