キャンセルが出ました。1.3×1枠のみございます。早いもの勝ち。


【 日本人の食卓コレなしでは語れない★醤油作りWS】 若菜粥付き

漬物、野菜炒め、刺身のタレ、鍋物、照り焼き、みたらし団子、etc.

日本人の食卓は、コレなしでは語れない調味料。

それは・・・・・醤油。

醤油の原料は、豆麹と麦麹と塩と水。

味噌ととっても似ています。

それもそのはず。醤油の起源は、味噌のたまり。味噌を醸造する段階でしたたる液体。『溜まり』これがたまらなく美味しいのですが、それこそ醤油の起源なのです。

今回は様々な醤油の使用法、料理のみならず自然療法も含め、成分や私達の体になぜこうも深く響く味なのか?など含めてお伝えいたします。


発酵調味料のすごいところは、、、包丁が使えなくても、美味しい手作り調味料があるだけでミラクルな料理上手に見えてしまうところです。

美味しい手作り醤油の作り方を覚えて、ご家庭で滋味深い味わいをご堪能ください。

発酵食品は生き物です。愛情をかけたその後は、月の満ち欠け、自然のリズムに発酵をゆだねましょう。

旧暦では2月3日は七草がゆの日。人日の節句。
実は七草粥は、古来の「若菜摘み」と関係しています。

せっかくの旧暦の節句の日、一杯の、、、とまでは行きませんが、

七種の若菜の入った一口のおかゆを、手作りの醤油の試食と併せて、

味わう時間を作りましょう。


二十四節気では大寒の最終日。最も寒い頃となり、発酵食を仕込むのに大変適しています。

この時期の水を『寒の水』と言います。雑菌が少なく大変上質で、『寒の水』で仕込んだ発酵食は腐らないと言われるほど。(せっかくなので、できれば湧き水をお持ちしたいと思っております^_^ )

毎年醤油作りをしそびれている方、突然発酵に興味の湧いた方!
醤油を一度は手作りしてみたかった方!
え?!お醤油って家庭で手作りできるの??という方!
ぜひこの機会にご一緒しましょう!!

『大寒』は西洋占星術では、水瓶座(宝瓶宮)の始まりとも言われています。水分たっぷりの日本の発酵調味料を自然醸造するにはもってこいのタイミングですね!!

わらじデリの人気の発酵教室、お申し込みに勢いがございますので、お早めのご予約が確実です。



・・・・・・・ 和ごとのイロハ【醤油作りclass 詳細】・・・・・・・


【日 時】2017/02/03(金) 12:15〜14:00 
【場 所】 自由が丘 アンジェリ(自由が丘駅徒歩3分)
【料 金】 
・1.3キロ 5550円
・2.7キロ 7770円 (締め切りました)
お申し込み時にご選択ください。



【内容】 
・《 量 》 醤油の元を仕込みます。(熟成約10ヶ月) 家庭でできる簡単な絞り方もお伝えします。(絞ると半量ぐらいになります。)
・《 麹 》五味醤油の醤油麹(特別に注文をお願い。)を使用。産地、農法等、できる限り安全な材料をご用意。
・《 塩 》 カンホアの塩。天日干し&石臼引き
・《 絞りかす 》お味噌に非常に似たものが絞りかすで残ります。余すところなく使えるよう、絞りカスを利用したわらじデリオリジナル調味料のレシピをお伝えします。カスなんてとんでもない!!旨味たっぷりで様々なお料理に使えます。
・《七種の若草がゆ》 ほっと滋養の染み込むお粥。自然栽培のお米、亀の尾でご用意します。







※材料の在庫の都合で、急遽お申し込み終了となる場合がございます。
※容器はご持参ください。ガラス瓶、ホーロー、甕、プラ容器等。
※材料を吟味して一つ一つ、本物を揃えております。


同日 味噌クラスもございます(14:40〜16:40)
http://kokucheese.com/event/index/447967/



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大切なのは楽しむこと。
笑顔で作ると出来上がりの醤油からも
笑顔がこぼれます。
とにかく! みんなで作ると楽しいのです!
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※すでにお申し込みのクラスからの日程変更はできませんのでご了承ください。

【御申し込みまでの流れ】
*このサイトのお申し込みボタンからお申し込みください。

*担当者から折り返し、返信メールを送信します。
(この時点ではまだ御申し込みは完了しておりません。)

*返信メールに記載の指定の口座へご入金いただいた時点で、
ご予約確定となります。



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※ メールアドレスやお電話番号は、連絡事項につかいます。
 必ず日常使用しているものをご記入ください。
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皆様とご一緒できること、楽しみにしております。
ほんとうに自慢の醤油になりますよ!
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発酵調味料はみんなで作ると楽しいのです。
きっとワクワクが菌ちゃんたちに伝わって、おいしくなることまちがいいありません。
ご縁を大切に発酵していきましょう。

このサイトは定員になり次第、お申し込みフォームが表示されなくなります。キャンセル待ち&次回の告知をご希望の方は、お問い合わせフォームからメッセージお願いいたします。


~~~~ 講師 髙山晴代 ~~~~~~~~~~~~~〜

自然派トータルアーティスト わらじデリ主催。
ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、柔軟な発酵&料理クラスをなど全国各地で開催中。
2017年よりワイルドフードクラスを開催予定。
発酵自然食プロ養成講座主催。

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【著書】
*フルーツ&ベジ おうち発酵ドリンク 永岡書店
*野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり

【連載 2015】
*自然栽培 東邦出版 (〜農からはじまる地球ルネサンス〜) 

【メディア】
*うかたま  *日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
*中野経済新聞電子版  *BENIラジ *Veggy
*にじいろジーン  *Veggy *全国農業新聞
*Rillia  *健康 *YBS山梨放送  *あづみ野FM


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◆***キャンセルについて***◆
材料の手配等ございます。
開催時刻の72時間前から、
キャンセル料が発生します。
72~24時間前までは料金の50%。
24時間以内のキャンセルにつきましては
100%のキャンセル料をいただきます。
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ご一緒できるのを楽しみにしております^^
主催 髙山晴代


・・・・・・・ 美味しかった の一呼吸は 世界を幸せにします ・・・・・・・・・・・・


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開催概要

日時 2017年02月03日(和暦では七草粥の日。七種の若菜の入ったおかゆを味わう時間もございます)
12:15〜
開催場所自由が丘 アンジェリ
(東京都世田谷区奥沢2-37-9 高見ビル3階)
参加費7,770円(税込)
定員7人(先着順)
主催
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イベント概要

2017年02月03日

満席 醤油作り 【和ごとのイロハ】コレなしでは語れない

東京都世田谷区奥沢2-37-9 高見ビル3階

http://kokucheese.com/event/index/447968/

キャンセルが出ました。1.3×1枠のみございます。早いもの勝ち。 【 日本人の食卓コレなしでは語れない★醤油作りWS】 若菜粥付き 漬物、野菜炒め、刺身のタレ、鍋物、照り焼き、みたらし団子、etc. ...

イベントは終了いたしました。

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