数年前からリクエストいただいていまして、ようやく開催することが叶いました!

きっかけをくださった会場のギャラリーAKIさんに感謝です。


味噌、醤油、みりん、、、、日本の発酵食は「麹」ありき!!

麹がもし存在しなかったら、、、ほとんどの日本の発酵伝統食は作れません。

日本の食文化の「かなめ」でもある麹ですが、

手作りしたことがある方は、まだまだ少ないのではないでしょうか???

難しそう、、、温度管理なんてできそうにない、、、

そんな風に思う方も多いとは思います。



が、実は「案ずるより産むが易し!!!」

思ったより簡単なのです。

少し昔は、お百姓さんや庶民が気軽に作っていた麹。

(うちのおぱあちゃんも作ってました。)

ちょっとのコツさえつかめば、ちゃんとモフモフと仕上がります。

発酵させる環境も、ご家庭にあるものでできるように指導します。

ぜひこの機会に、手作り麹を作りましょう。


今回は、、、腹巻の中で、
自分の体温を利用して発酵させる「腹巻麹」の作り方も併せてお伝えします。

※腹巻麹、作りたい方は、腹巻は事前にご購入くださいね^^。


余談ですみませんが、

私の一番の仲良しの、幼なじみの家は麹屋さんでした。

子供の頃、麹蔵のあるお屋敷によく遊びに行ったものです。

思えばこの頃から、発酵との関わりは近い距離にあったんですね。




・・・・・・・【一からの麹つくりclass 詳細】 ・・・・・・・
     モフモフの 和ごとのイロハ 古都鎌倉編

【日 時】
2017/02/15(水) or 2/19(日)
13:00〜15:30

【場 所】 ギャラリーAKI
〒248-0013 鎌倉市材木座1-4-5
TEL/FAX.0467-22-0930
http://www.true1.co.jp/aki/sub06.htm

【料 金】 
・ 8500円→ 鎌倉初開催価格 5800円


【 定員 】 各クラス15名



【内容】 
500gの蒸し米で麹を作ります。種菌をふりかけ、ご自宅で保温して発酵。
(出来上がるまで、約2日かかります。外出されても大丈夫なように指導いたします。)

・《 お米 》 自然栽培 亀の尾 (生産者 岩手の田村さん )

【お持ち物】
お申し込み直後にメールにてお知らせします。



★ ★

二十四節気では2/17は『立春』 最後の日。2/18日より『雨水』にはいります。

雪国では雪が少しずつ雨に変わり、春のにおいをほのかに感じ始める頃、いにしえの古都 鎌倉でご一緒しましょう。



〜〜〜〜★ 古都鎌倉 発酵ウィーク ★〜〜〜〜・・・・・・・・・・・
      わらじデリの和ごとのイロハ

・2/14 バレンタインミステリーランチ 12:00〜  
    http://kokucheese.com/event/index/448568/
・2/15 麹作りクラス 13:00〜  
    http://kokucheese.com/event/index/448566/
・2/16 ひしお作り ランチに在来野菜の鍋付き 12:00
    http://kokucheese.com/event/index/448569/
・2/17&18 醤油クラス 13:00〜 
    http://kokucheese.com/event/index/448529/
・2/17&18 味噌クラス 15:30〜 
    http://kokucheese.com/event/index/448457/
・2/19 麹作りクラス 13:00〜 
    http://kokucheese.com/event/index/448566/


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

大切なのは楽しむこと。
ニコニコパワーは出来上がりの麹からも
笑顔がこぼれます。
今回は古都鎌倉の元酒屋さんという、発酵に最適環境でのクラス。

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※すでにお申し込みのクラスからの日程変更はできませんのでご了承ください。

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【御申し込みまでの流れ】
*このサイトのお申し込みボタンからお申し込みください。

*担当者から折り返し、返信メールを送信します。
(この時点ではまだ御申し込みは完了しておりません。)

*返信メールに記載の指定の口座へご入金いただいた時点で、
ご予約確定となります。

メールはお申し込み直後に自動で送信します。
未着の場合は必ずお問い合わせください。


8585858585858585858585858585858585858585858585858585853

※ メールアドレスやお電話番号は、連絡事項につかいます。
 必ず日常使用しているものをご記入ください。

3585858585858585858585858585858585858585858585858585858


おひさしぶりに鎌倉界隈の皆様と、ご一緒できること楽しみにしております。

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このサイトは定員になり次第、お申し込みフォームが表示されなくなります。
キャンセル待ち&次回の告知をご希望の方は、お問い合わせフォームからメッセージお願いいたします。


~~~~ 講師 髙山晴代 ~~~~~~~~~~~~~〜

自然派トータルアーティスト わらじデリ主催。
八ヶ岳南麓在住。ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、柔軟な発酵&料理クラスをなど全国各地で開催中。
2017年よりワイルドフードクラスを開催予定。
発酵自然食プロ養成講座主催。

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【著書】
*フルーツ&ベジ おうち発酵ドリンク 永岡書店
*野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり

【連載 2015】
*自然栽培 東邦出版 (〜農からはじまる地球ルネサンス〜) 

【メディア】
*うかたま  *日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
*中野経済新聞電子版  *BENIラジ  *Veggy
*にじいろジーン  *Veggy *全国農業新聞
*Rillia  *健康 *YBS山梨放送  *あづみ野FM


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◆***キャンセルについて***◆
材料の手配等ございます。
開催時刻の72時間前から、
キャンセル料が発生します。
72~24時間前までは料金の50%。
24時間以内のキャンセルにつきましては
100%のキャンセル料をいただきます。
◆**************◆

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ご一緒できるのを楽しみにしております^^
主催 髙山晴代


・・・・・・・ 美味しかった の一呼吸は 世界を幸せにします ・・・・・・・・・・・・


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開催概要

日時 2017年02月19日(13:00〜15:30)
2月15日は平日クラスがございます。
開催場所ギャラリーAKI
(神奈川県鎌倉市材木座1-4-5)
参加費8,500円(税込)
定員18人(先着順)
主催
タグ

イベント概要

2017年02月19日

麹作り教室 古都鎌倉で学ぶ ★腹巻麹も是非に★

神奈川県鎌倉市材木座1-4-5

http://kokucheese.com/event/index/448460/

数年前からリクエストいただいていまして、ようやく開催することが叶いました! きっかけをくださった会場のギャラリーAKIさんに感謝です。 味噌、醤油、みりん、、、、日本の発酵食は「麹」ありき!! 麹がも...

イベントは終了いたしました。

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