昨年、茅ヶ崎から八ヶ岳南麓に引っ越しましたわらじデリ。

甲府の五味醤油さんにご挨拶に伺った際、豆麹、麦麹、米麹のブレンドされた「ひしお」を頂戴しました。


醤油麹はちょこちょこ作っていて、

正直、格段に期待していなかったのです。 

が、 

できあがったものが美味しすぎてびっくり!!! 

こんなに美味しいものは広めたい!! 

と昨年よりひしおクラス、開催。 


受講の方の評判はこれまた上等★

ひしお、、、の名前は

『知る人ぞ知る』レベル。



どうやって食べるの??

という声が聞こえてきそうですが、

もっともシンプルな食べ方は、ご飯にのせるだけ!! 

でしょうか。 

蒸し野菜にかけてもよろし、 
ベジ麻婆豆腐も美味しくなる。 

この時期は鍋のおともにぴったりです。 

甘みと旨み、程よい塩気、コクがあり、万能に使えます。 

是非是非この機会にご参加ください。 



「ひしお」・・・・??って初めて聞いた方に簡単にご説明します。 


ひしおは醤油や味噌のご先祖様。

ジャン(醬)と呼ばれるものはひしおの仲間。 

醤油麹にとっても似ていますが、味は格段に美味しい★


成分はカルシウム、ナトリウム、リン、ナトリウム、ビタミンB群、酵素はもちろん、イソフラボンやレシチンなどなど。

お肌に良さそうな聞き覚えのあるものが多いですね。

まだまだたくさんの可能性を秘めたひしお、
腸内環境を整整えたい方、発酵美肌を目指したい方にもオススメ!


この講座では発酵に必要なエッセンスも盛り込み、 
人間本来が持つ命の存続に必要な智慧についてもお話したいと思います。  

発酵食品は生き物です。愛情をかけたその後は、月の満ち欠け、自然のリズムに発酵をゆだねましょう。 




・・・【昼からひしお鍋&ひしお作り講座 】 ・・・・
          和ごとのイロハ 古都鎌倉編 

【日 時】 2017/02/16(水)  12:00〜14:30 

【場 所】  ギャラリーAKI
神奈川県鎌倉市材木座1-4-5 
TEL 0467-22-0930 
横須賀線鎌倉駅より徒歩8分
京浜急行バス九品寺循環、病院前バス停より徒歩1分

【料 金】 5500円 
【 定員 】 12名 
【 内容 】  
・ひしお500gを作ります(中華フレーバー&和風フレーバー、エジプシャンブレンド等アレンジレシピもお伝え。鍋の時にお味見下さい) 
・ひしおをタレにした在来野菜の鍋を皆でランチにいただきます。 
・ 使用するひしおは、豆麹、麦麹、米麹。五味醤油六代目社長と、tahikbanの料理家さんとのコラボの自慢のブレンドです。
・鍋の材料、野菜はオーガニックの在来種を予定。鎌倉野菜を狙ってます。



★ 
★ ★ 

二十四節気では2/16は『立春』 。
和暦の名前ばかりは『春』ですが、まだまだ冬の真っ只中。
春のにおいをほのかに感じ始める頃、いにしえの古都 鎌倉でご一緒しましょう。 



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わらじデリ 和ごとのイロハ
★ 古都鎌倉 発酵ウィーク ★
2/14 バレンタインミステリーランチ 12:00〜  http://kokucheese.com/event/index/448568/
2/17&18 味噌クラス 15:30〜 http://kokucheese.com/event/index/448457/
2/19 麹作りクラス 13:00〜 http://kokucheese.com/event/index/448566/

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大切なのは楽しむこと。 
ニコニコパワーは出来上がりのひしおからも 
笑顔がこぼれます。 
今回は古都鎌倉の元酒屋さんという、発酵に最適な環境でのクラス&なかなかできない鍋付きです。 

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※すでにお申し込みのクラスからの日程変更はできませんのでご了承ください。 

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【御申し込みまでの流れ】 
*このサイトのお申し込みボタンからお申し込みください。 
↓ 
*担当者から折り返し、返信メールを送信します。 
(この時点ではまだ御申し込みは完了しておりません。) 
↓ 
*返信メールに記載の指定の口座へご入金いただいた時点で、 
ご予約確定となります。 

メールはお申し込み直後に自動で送信します。 
未着の場合は必ずお問い合わせください。 


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※ メールアドレスやお電話番号は、連絡事項につかいます。 
 必ず日常使用しているものをご記入ください。 

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おひさしぶりに鎌倉界隈の皆様と、ご一緒できること楽しみにしております。 

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このサイトは定員になり次第、お申し込みフォームが表示されなくなります。 
キャンセル待ち&次回の告知をご希望の方は、お問い合わせフォームからメッセージお願いいたします。 


~~~~ 講師 髙山晴代 ~~~~~~~~~~~~~〜 

自然派トータルアーティスト わらじデリ主催。 
八ヶ岳南麓在住。ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、 
独自の発想力と、柔軟な発酵&料理クラスをなど全国各地で開催中。 
2017年よりワイルドフードクラスを開催予定。 
発酵自然食プロ養成講座主催。 

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【著書】 
*フルーツ&ベジ おうち発酵ドリンク 永岡書店 
*野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり 

【連載 2015】 
*自然栽培 東邦出版 (〜農からはじまる地球ルネサンス〜)  

【メディア】 
*うかたま  *日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。 
*中野経済新聞電子版  *BENIラジ  *Veggy 
*にじいろジーン  *Veggy *全国農業新聞 
*Rillia  *健康 *YBS山梨放送  *あづみ野FM 



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◆***キャンセルについて***◆ 
材料の手配等ございます。 
開催時刻の72時間前から、 
キャンセル料が発生します。 
72~24時間前までは料金の50%。 
24時間以内のキャンセルにつきましては 
100%のキャンセル料をいただきます。 

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ご一緒できるのを楽しみにしております^^ 
主催 わらじデリ 髙山晴代 


・・・・・・・ 美味しかった の一呼吸は 世界を幸せにします ・・・・・・・・・・・・ 




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開催概要

日時 2017年02月16日(12:00〜14:30)
開催場所ギャラリーAKI
(神奈川県鎌倉市材木座1-4-5)
参加費5,500円(税込)
定員12人(先着順)
主催
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イベント概要

2017年02月16日

ひしお鍋ランチ&ひしお作り教室(在来種のお野菜)

神奈川県鎌倉市材木座1-4-5

http://kokucheese.com/event/index/448569/

昨年、茅ヶ崎から八ヶ岳南麓に引っ越しましたわらじデリ。 甲府の五味醤油さんにご挨拶に伺った際、豆麹、麦麹、米麹のブレンドされた「ひしお」を頂戴しました。 醤油麹はちょこちょこ作っていて、 正直、格段に...

イベントは終了いたしました。

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