満席となりました。以後はキャンセル待ちで承ります。(お申し込みボタンよりご希望の期日とWS名をご記載の上、ご連絡下さい)


ほぼ最終開催です。

味噌、醤油、みりん、、、、日本の発酵食は「麹」ありき!!

麹がもし存在しなかったら、、、ほとんどの日本の発酵伝統食は作れません。

日本の食文化の「かなめ」でもある麹ですが、

手作りしたことがある方は、まだまだ少ないのではないでしょうか???

難しそう、、、温度管理なんてできそうにない、、、

そんな風に思う方も多いとは思います。



が、実は「案ずるより産むが易し!!!」

思ったより簡単なのです。


『鎌倉の麹作りワークショップに参加しました。
麹の出来栄えが、想像以上にうまくできたのでこれから家で沢山作りたいと思います。
どうもありがとうございました。』
こんなご感想もいただいています^^

少し昔は、お百姓さんや庶民が気軽に作っていた麹。

(うちのおぱあちゃんも作ってました。)

ちょっとのコツさえつかめば、ちゃんとモフモフと仕上がります。

発酵させる環境も、ご家庭にあるものでできるように指導します。

ぜひこの機会に、手作り麹を作りましょう。


今回は、、、腹巻の中で、
自分の体温を利用して発酵させる「腹巻麹」の作り方も併せてお伝えします。

※腹巻麹、作りたい方は、腹巻は事前にご購入くださいね^^。


余談ですみませんが、

私の一番の仲良しの、幼なじみの家は麹屋さんでした。

子供の頃、麹蔵のあるお屋敷によく遊びに行ったものです。

思えばこの頃から、発酵との関わりは近い距離にあったんですね。

二十四節気では月は弥生。4月3日までは『春分』 。
春の始まり、陰陽の中庸に当たる季節から、日1日と夏に向かって地球は周りはじめます。


・・・・・・・【一からの麹つくりclass 詳細】 ・・・・・・・
     モフモフの 和ごとのイロハ 東京六本木編

【日 時】
2017/04/03(月) 15:00〜16:30 
 

【場 所】
unity studio tokyo inc.
東京都港区六本木7-4-14
乃木坂スタジオ地下1階
ガーデナー&フォトグラファー竹脇献さんのスタジオです
https://www.organicphoto.net/

【料 金】 
・ 8500円→ 東京初開催価格 5800円


【 定員 】 クラス7名



【内容】 
500gの蒸し米で麹を作ります。種菌をふりかけ、ご自宅で保温して発酵。
(出来上がるまで、約2日かかります。外出されても大丈夫なようご指導いたします。)

・《 お米 》 自然栽培 亀の尾 (生産者 岩手の田村さん )他

【お持ち物】
お申し込み直後にメールにてお知らせします。



★ ★ この日は同会場で醤油作りもございます。この機会に続けてご参加ください ★ ★
       ↓   ↓   ↓
http://kokucheese.com/event/index/457710/

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

大切なのは楽しむこと。
ニコニコパワーは出来上がりの麹からも
笑顔がこぼれます。
今回は古都鎌倉の元酒屋さんという、発酵に最適環境でのクラス。

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※すでにお申し込みのクラスからの日程変更はできませんのでご了承ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【御申し込みまでの流れ】
*このサイトのお申し込みボタンからお申し込みください。

*担当者から折り返し、返信メールを送信します。
(この時点ではまだ御申し込みは完了しておりません。)

*返信メールに記載の指定の口座へご入金いただいた時点で、
ご予約確定となります。

メールはお申し込み直後に自動で送信します。
未着の場合は必ずお問い合わせください。


8585858585858585858585858585858585858585858585858585853

※ メールアドレスやお電話番号は、連絡事項につかいます。
 必ず日常使用しているものをご記入ください。

3585858585858585858585858585858585858585858585858585858


おひさしぶりに鎌倉界隈の皆様と、ご一緒できること楽しみにしております。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


このサイトは定員になり次第、お申し込みフォームが表示されなくなります。
キャンセル待ち&次回の告知をご希望の方は、お問い合わせフォームからメッセージお願いいたします。


~~~~ 講師 髙山晴代 ~~~~~~~~~~~~~〜

自然派トータルアーティスト わらじデリ主催。
八ヶ岳南麓在住。ホテルの調理長などはじめ、様々な分野の食の現場に関わる一方、
独自の発想力と、柔軟な発酵&料理クラスをなど全国各地で開催中。
2017年よりワイルドフードクラスを開催予定。
発酵自然食プロ養成講座主催。

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【著書】
*フルーツ&ベジ おうち発酵ドリンク 永岡書店
*野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり

【連載 2015】
*自然栽培 東邦出版 (〜農からはじまる地球ルネサンス〜) 

【メディア】
*うかたま  *日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
*中野経済新聞電子版  *BENIラジ  *Veggy
*にじいろジーン  *Veggy *全国農業新聞
*Rillia  *健康 *YBS山梨放送  *あづみ野FM


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◆***キャンセルについて***◆
材料の手配等ございます。
開催時刻の72時間前から、
キャンセル料が発生します。
72~24時間前までは料金の50%。
24時間以内のキャンセルにつきましては
100%のキャンセル料をいただきます。
◆**************◆

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ご一緒できるのを楽しみにしております^^
主催 髙山晴代


・・・・・・・ 美味しかった の一呼吸は 世界を幸せにします ・・・・・・・・・・・・


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開催概要

日時 2017年04月03日(15:00〜16:30)
開催場所unity studio tokyo inc.
(東京都港区六本木7-4-14 乃木坂スタジオB1 (ヴィーガニックトゥゴーのビル))
参加費8,500円(税込)
定員7人(先着順)
主催
タグ

イベント概要

2017年04月03日

満席★麹作りを六本木のphotoスタジオで★腹巻麹もぜひ

東京都港区六本木7-4-14 乃木坂スタジオB1 (ヴィーガニックトゥゴーのビル)

http://kokucheese.com/event/index/457712/

満席となりました。以後はキャンセル待ちで承ります。(お申し込みボタンよりご希望の期日とWS名をご記載の上、ご連絡下さい) ほぼ最終開催です。 味噌、醤油、みりん、、、、日本の発酵食は「麹」ありき!! ...

お申し込みが定員に達しました。

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