米麹とは蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、日本酒や甘酒などの原料となるものです。そんな米麹を発酵させて、パンやお菓子を作ってみませんか。

発酵力も強く香り豊かな米麹酵母で作るパンはバターなどを一切使わなくても、しっとりと風味豊かなパンを作ることができます。
米麹酵母の起こし方、冬の酵母起こしの注意点、料理が一瞬で深みのある味に変化する米麹を使った<発酵野菜ソース>の作り方、活用法をご紹介させていただきます。

米麹酵母や発酵野菜ソースは実際に仕込んでお持ちかえりいただきますので、ご自宅にて発酵熟成させてください。

ご試食は酒粕や味噌、甘酒、醤油などを使ったパンやお菓子、発酵野菜ソースのパテを添えてどうぞ。(昨年発酵サミットでグランプリをいただいたパテを発酵野菜ソースで作ります。)
パンやお菓子のレシピ付きです。

日程:2018年1月15日(月)
時間:14:00~15:30(15分前から入室可能)
場所:丸の内「にっぽんのひとさら」
千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1 にっぽんのひとさら
*詳細はこちら
http://nippon-hitosara.com/

講師:発酵ライフ推進協会 認定講師 原田浩子
定員:30名
受講料:5,400円(税込み)(講座、テキスト、材料、レシピ代)
持ち物: ・エプロン、ハンドタオル、筆記用具、500ml瓶を入れるビニール袋


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開催概要

日時 2018年01月15日(14:00~15:30)
開催場所丸の内「にっぽんのひとさら」
(東京都千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1)
参加費5,400円(税込)
定員27人(先着順)
主催
タグ

イベント概要

2018年01月15日

【米麹酵母と発酵野菜ソース】ワークショップ講座in東京

東京都千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1

http://kokucheese.com/event/index/498928/

米麹とは蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、日本酒や甘酒などの原料となるものです。そんな米麹を発酵させて、パンやお菓子を作ってみませんか。 発酵力も強く香り豊かな米麹酵母で作るパンはバターなどを一切使わ...

イベントは終了いたしました。

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