老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会(レシピ付き)

京都で300年続く老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社長をお迎えして、「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを教えていただきます。
日本には、味噌や醤油、みりんなど、様々な発酵食品がありますが、それらはすべて麹菌によって作られています。麹菌は日本特有の菌で日本の国菌にも指定されており、この元となる種麹を製造・販売しているのが業界では「もやし屋」と呼ばれる種麹屋です。現在、全国に存在する種麹屋は10数件しかありません。今回は、そんな種麹屋の現状もお伺いしながら、麹調味料を仕込み、最後は、助野社長と一緒に麹料理をお召し上がり頂きます。
お召し上がり頂くコース仕立ての麹料理は当協会代表の是友麻希のオリジナルメニューです。当日のお料理のレシピは、是友から直々にレクチャーあり!是非この機会に日本の発酵食の源について学びましょう。

日程:2018年4月14日(土)
時間:17:00~20:00(15分前から入室可能)
場所:丸の内「にっぽんのひとさら」
千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1 にっぽんのひとさら
03-3201-2878
*詳細はこちら
http://nippon-hitosara.com/
講師:特別講師 株式会社菱六 助野彰彦 氏
発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希

定員:30名
受講料:10,800円(税込) ※事前振り込みとなります
     (講座、テキスト、材料、レシピ、コース料理代込み)
お土産:米麹パウダーを使用した麹調味料
持ち物:筆記用具・ハンドタオル


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開催概要

日時 2018年04月14日(17:00~20:00)
開催場所丸の内「にっぽんのひとさら」
(東京都千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1)
参加費10,800円(税込)
定員30人(先着順)
申し込み終了2018年04月12日 23時59分まで
主催
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イベント概要

2018年04月14日

老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会

東京都千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1

http://kokucheese.com/event/index/512489/

老舗種麹屋さんから習う「新」麹調味料作りと麹料理を食べる会(レシピ付き) 京都で300年続く老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社長をお迎えして、「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを教えていただきます...

イベントは終了いたしました。

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